Hozzávalók:
2 közepes édesburgonya
1 konzerv fekete bab (kb. 400 g)
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 kis lilahagyma
1 avokádó
1 lime leve
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál paprika
só, bors
Elkészítés:
Édesburgonya előkészítése:
Hámozzuk meg és vágjuk kockákra az édesburgonyát.
Tegyük egy tepsibe, locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a köménymaggal és paprikával.
Süssük előmelegített sütőben 200°C-on, amíg megpuhul és aranybarnára sül (kb. 25-30 perc).
Zöldségek előkészítése:
Mossuk meg és csepegtessük le a fekete babot.
Vágjuk kockákra a kaliforniai paprikákat.
Szeleteljük fel vékony karikákra a lilahagymát.
Vágjuk félbe az avokádót, távolítsuk el a magot, és szeleteljük fel.
Saláta összeállítása:
Egy nagy tálba tegyük bele a sült édesburgonyát, fekete babot, kaliforniai paprikát, lilahagymát és avokádót.
Öntet elkészítése:
Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, lime levet, sót és borsot.
Öntsük a salátára és alaposan keverjük össze.
Tálalás:
Tálaljuk azonnal, friss korianderrel és lime szeletekkel.